本文摘要：月票这种模式在很多行业都曾多次经常出现过，比如游泳馆、公交车等等，月票对于顾客来说不仅便利，还获取了优惠。

月票这种模式在很多行业都曾多次经常出现过，比如游泳馆、公交车等等，月票对于顾客来说不仅便利，还获取了优惠。但是在餐饮中经常出现月票，显然还是一件新鲜事物。餐饮行业根本就不缺少“搅局人”，能吉凶的答案茶、把餐厅开入超强市里的盒马鲜生、不必须服务员上菜的减压餐厅又或者是买咖啡的喜茶。难于找到，它们都用个联合的特点，就是政治宣传了顾客对餐饮传统的理解，带给了全新的体验感觉。

　　随着餐饮行业竞争激化，更加多的新鲜物种经常出现在人们眼前，甚至早已到了不政治宣传、不创意就无法盈利的地步。但知道是这样吗？来自日本的一家餐厅却用行动证明，哪怕是改动一下缴付方式，也需要获得盈利的快速增长。

　　日本餐饮增长速度上升，“月票”贞神威　　日本餐饮的服务和产品质量都是十分低的，但是日本美食在产品类别上不如我国这么非常丰富。　　将近段时间，因为受到原材料价格上涨和同质化产品等多种因素营销，日本餐饮增长速度上升。为了应付这一情况，众多日本餐饮店争相发售了类似于月票的定额制消费模式，获得了不俗的效果。这种月票制度就是一种不缩次数的包月卡，在有效期内顾客可以随便的消费。

以一家日本拉面店为事例，一张月卡售价8000日元(约合人民币500元)。不仅有单月时长可选，还有季度套餐可以自由选择。

　　这家拉面店主取食类产品均价在1000日元左右，消费者只需每月到店消费8次以上就能不吃返成本。由于经济实惠的价格，这个包月套餐更有了大量消费者采购。月票制度只获取拉面等基础菜品，这可以避免有人大规模消费高价产品。

在对缴付方式有了新的思路之后，这家拉面馆与顾客也构建了“双赢”的效果。对于商家而言，月票皆是预付款，不仅可以提早回笼资金，还可以根据月票数量推算食材打算的数量，防止打算的过于较少过于买，也需要避免食材的浪费。另外，月票只获取例如面条类的基础产品，顾客想加到配菜或者选配饮品是必须额外缴付的，这些额外收费的产品不仅消费成倍低，而且利润大，需要有效地的提高餐厅营收。

　　对于顾客而言，8000日元的包月套餐，只必须不吃上8次才可返本，如此昂贵的交易必需筹办一张月票，无论是生理上还是心理上都占了“低廉”，这样的消费，顾客大自然是快乐的。　　日本餐饮对国内餐饮的影响　　日本是一个发展成熟期的繁盛经济体，其很多方面都是我国自学、参照、糅合的对象。餐饮大自然也不会是如此，有不少餐饮老板都会特地前往日本实地考察，自学日本著名的餐饮理念和模式。

日本餐饮就看起来国内餐饮未来的模板，在某些方面，日本餐饮对国内餐饮影响极深，通过提前自学往往就可以先人一步，把餐饮做到的更佳。就拿月票制来说，在未来的国内餐饮行业中，很有可能也不会中用这一模式。为什么这么说道呢？从日本餐饮的进程与国内餐饮的发展不作较为的过程中，也许你就能找到其中原委。

　　目前日本餐饮于是以朝着智能化和小而美的方向发展。智能化自不必说，这个我国国内也正在展开很多的尝试。现在日本餐饮很多门店内的厨房都展开了智能化方向的发展，大规模的运用机器人辅助人工运作。

比如说饺子店里的手臂式机器人和饺子机。　　一个手臂式机器人大约1000万日元(大约61万人民币)左右，饺子机大约700万日元(大约43万人民币)左右。而饺子店的月营业额可超过200万日元(大约12万人民币)以上。

用于智能机械化之后的餐厅，不仅提高了效率，同时增加了人力成本，这么一来，投放智能化设备的回本速度还是迅速的。另外，智能机械化的设备为重复使用投放，后期维护费用较低，是未来餐饮的大方向。

　　导致日本餐饮 国内一步的主要原因之一是环境因素。在国内一般大型餐饮企业要比小餐馆人气更高，餐饮水准也更佳一些。

但在日本更加热门的是有特点的居酒屋和小店。在日本，大大小小的个体门店星罗棋布，包含了日本的市场特征。以高级排酸牛肉为食材的烤肉店，出售各种自酿啤酒的休闲娱乐餐厅，小资情调的咖啡馆等等。

这些餐厅包含了日本人主要的餐饮生态。忽略在日本的连锁餐饮店多是快餐形式的，比如连锁拉面店，连锁转弯寿司店。

日本小店为主是因为地理因素，也正是因为地理因素，让日本的餐饮竞争形式比国内更为白热化。　　从市场上来看，日本餐饮很多品类早已几乎饱和状态，而在国内科学知识一二线城市在大大饱和状态，还有三四线城市尚待研发。在餐饮品牌数量上来看，国内品牌林立丛生，而日本市场比较堵塞，名列前十的餐饮企业基本很少变动，都是长年来占有榜单的常客，所以日本餐饮市场更为成熟期、竞争也更为白热化。虽然日本餐饮有其局限性，但是在“专、精、浅”这一块，还是十分有一点国内餐饮自学的。

　　餐饮业的发展周期跟人的生命周期也一样，都是有成长期、成熟期、衰退期的。相比较之下，我国现在还正处于成长期，这点和我国的发展步调是完全一致的。

目前我国GDP快速增长依旧正处于中高速快速增长中。就像1975年的日本一样，通过日本的发展历程可以看见，在大规模发展之后，餐饮业不会向产业化、标准化发展。　　在产业化、标准化已完成之后，业态的多样化发展不会渐渐显现出来，各种菜式某种程度是本土餐饮，还有众多的外国餐饮都会慢慢逆多一起，比如法国菜、意大利菜等等。

经过多样化的发展，餐饮就将转入一段稳定期。期间整体餐饮增长速度上升，但依旧还在快速增长中。

这段时期，餐饮不会更加专业化，烤肉店、海鲜店，各种专门业态不会慢慢构成成熟期的产业生态。然后各种餐饮品类，餐饮各种标准早已创建，餐饮市场基本被研发只剩，随后就是漫长的衰退期了。而现在的中国，餐饮多样化正在展开中。　　返回“月票”制度，只不过是相等于给国内很多餐饮老板上了一课，也许在未来的某一个节点，国内也必须“月票”制度来造就餐饮行业的活力。

　　“月票”制在国内的可行性　　1、减少门店吸引力　　月票这种模式在很多行业都曾多次经常出现过，比如游泳馆、公交车等等，月票对于顾客来说不仅便利，还获取了优惠。但是在餐饮中经常出现月票，显然还是一件新鲜事物。

餐饮“月票”如果在国内实施，只不过还是有可行性的，虽然国内餐饮经济正在很快快速增长，但对于部分店面来说，日子却并不好过。而如果这些餐厅发售了“月票”的消费模式，就需要很快逃跑顾客眼球，减少门店的吸引力。

　　2、作好人气与盈利的均衡是关键　　更有顾客的点除了“月票”的新鲜感之外，还必须在价格上有诱惑力。假设一家面馆，你把价格以定在千元之上，有可能顾客就会卖这样的“月票”了。因此，想把“月票”作好，就必须均衡人气与盈利之间的关系，既需要让顾客感受到“月票”昂贵，还会让商家赔本，而后再行利用其它菜品或者饮品做到主要盈利，还是能作出很好的效果。

　　3、选对客群　　在对于客群的自由选择上，“月票”这样的消费模式是必须重点考虑到的。目前来看，城市白领这样的上班族是较好的自由选择。

他们不仅有较为高频率的用餐频率，而且多集中于在中午。而且也有一定的消费力，不愿花钱出售其他菜品或者饮品。可以让“月票”的效果更大化。

忽略，如果大多数顾客都过于买其他配菜或者饮品，而且一天三顿饭都在餐厅消费“月票”，则有可能赚得了人气，却缴了金钱， 后获得一个适得其反的效果。　　无论怎样，餐饮“月票”的经常出现还是给国内的很多餐饮老板带给了全新的思路，也让大家告诉餐饮本身并非要做到尤其大的转变才需要获得注目，只要尼克花心思，寻找与众不同顾客市场需求的点，即便这个点再行小，也能产生意料之外的效果。

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