本文摘要：别以为自己有个十几二十万就能进一家餐厅，略为不碰一点有可能上百万都过于花上。

别以为自己有个十几二十万就能进一家餐厅，略为不碰一点有可能上百万都过于花上。觉得是因为现在餐饮的租金、人工、翻新等成本仍然都在节节上升，每处都是钱。那么，如何确保在支出之内进好一家餐厅呢？下面教教大家一些“抠门”方法。　　如何碰房租　　01、出租合作　　一项顺利的出租合作可以省下大部分的前期成本。

在签约出租合约之前，应当弄清楚房东不愿给的出租优惠，譬如说电力设备、厨房设备、空调、热水器和通风设备的加装费用，这些零零散散的费用特一起也不低廉，若是能讲下来就讲。　　更佳是公用的东西能公用就公用，非常简单来说就是资源共享。问一下自己旁边的企业是不是可以公用的资源，比如说厨房设备和电热设备等。

要忘记，你在租房东房子的时候，是你在给房东建构收益，减少他房子的价值，所以和房东讲一些前期费用的优惠是很长时间的。　　02、搭伙经商　　曾听闻过一个案例：一店三进，早上老板买早餐，下午另外一个老板买午餐和晚餐，然后晚上租用其他人做到宵夜，分摊了租金水电，与其孤身努力奋斗，不如搭伙过日子经商。

　　而这种模式很多小店都在糅合，比如天津城郊的一家小餐馆，他们早上买早餐，中午就买米饭快餐之类，下午到晚上就租用宵夜老板做到小食或关东煮。还有就是一些店买饭菜还买手工五品、艺术品等。　　这种模式，不仅节省选址和翻新时间，也减少了租金成本，更加享用到了原先的客流。

这种看起来抠门的措施，并没影响形象，反而让顾客实在这个小餐馆功能多样、菜品齐全。　　03、必要上门　　随着店内平台的兴起和第三方租车的普及，店内做生意的进驻门槛在渐渐减少。　　比如，可以做到周围白领的午餐做生意，总承包一个公司或者一个楼层的白领午餐，提早作好菜谱，每天供应不一样的菜式，以身体健康绿色工作餐居多，纸盒精美用心，必要饭菜上门，坚信很多白领都不愿代价比一般店内略为低的价格。　　如何碰翻新　　01、旧货新的用　　很多餐饮新人，一开业就抱着焕然一新、回头新路的思路，要所有的东西都用全新的，只不过这不仅浪费钱，也不会影响到客户的理解。

做点旧货，有时反而能表明出有年代感和底蕴来，让顾客实在是老店了，味道认同拢没法。　　觉得敢，只不过也可以使用裸装的形式，比如用椅子或者凳子做到装饰，敲一些食材摆放，如某家餐厅就不会使用玻璃瓶装三色豆子当摆放，这样不但宣传了食材的身体健康，放上去还很好看。　　02、翻新限额　　翻新是完全的击沉投资成本，不像店面能出让，员工能解雇。

而且翻新是个无底洞，没极致，只有坑坑洼洼的严重不足。　　一个百平店面，投放200 拿来完了，投放20万也能打的寄居，只不过投放2万元也某种程度能搞得以定。

翻新限额，反而能较慢让你转入点子超多的状态。　　03、噱头夺下眼球　　巨额投放有可能打水漂，轻盈创新反成万人迷。还忘记那家“刷脸睡觉”的餐厅吗?搞得人尽皆知，无非就是做了台没啥技术含量的伪神器。

　　如果科技线路回头必经，就回头艺术线路，比如去找一些当地美术学院的学生来作画涂鸦翻新，墙体都省了。　　如何碰人工　　01、给菜单瘦身　　很多新手开店，恨不得获取上百道菜品，甚至米线都做10种，这觉得是一个大大的误区。　　现在很多餐饮品牌早已开始精简菜单，把产品从100多种砍到了30多种，因为这样能增加订购、仓遗、后厨加工的复杂度，大自然也减少了人工成本。

　　比如广州的太二酸菜鱼主菜就是酸菜鱼，其他的就是几样配菜或者米饭小吃，非常简单到顾客不了选，但是后厨的压力却能大大地减低。　　02、手机缴纳结账　　顾客点菜下单是一个较为耗时间的过程，如果一桌顾客点菜必须8分钟左右，8桌客人就必须8个服务员了。

只不过可以使用微信点餐下单，这样的方式比很多的点餐系统和软件操作者要非常简单快捷，并且成本很低。　　很多连锁餐企的门店都会在桌角摆放一个二维码，顾客只必须洗二维码就可以下单，并且自动注目微信号，这样粉丝有了，人手也省了。点餐手机操作者，结账也只必须洗一下二维码搞定。

　　03、人手过于，全职来卯　　除了大厨(只不过如果是仓储酱料的话大厨也省了)服务员只不过可以用全职，这样能有效地减少相同用工带给的成本压力。很多餐饮品牌很早已把聘请全职当作节省人力成本的根本性策略。

　　04、顾客自助或者半自助　　比如现在很多餐厅都会使用自助的模式，吃火锅，顾客自己去拿调料，不吃串串自己点菜拿菜，睡觉自己拿杯子去推倒。看起来让顾客动手很没礼貌，但是实质上呢只要顾客椅子前警告一下，顾客一动一下手也会不满。

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