本文摘要：近些年被曝光的餐厅，大多数都是因为食品安全卫生问题。

近些年被曝光的餐厅，大多数都是因为食品安全卫生问题。而这样的事情一旦被曝光，就相等餐厅经常出现了信任危机。下次要想要顾客再行上门那可就很难了。

　　千里之堤毁于蚁穴，下面这些注意事项，餐饮老板千万无法忽略。　　01　　个人卫生　　员工的个人卫生还包括个人卫生，否生病或有传染病，否戴着好口罩，手套，帽子，否诚消毒等。　　为什么要特别强调这点呢、因为员工代表的是餐厅的形象。

正如有顾客说道的，餐厅看著翻新很好，但是一看服务员的黑指甲，脏兮兮的员工衣和桌布，瞬间实在没胃口，下次很久想来了。　　这样一看，你否实在不必在乎呢？餐厅规定员工是必须健康证的，为的就是确保顾客的身体健康。

　　02　　食品安全　　这拒绝食品来源有确保，不要用劣质，过期，假冒伪劣的。之前有媒体曝光某餐厅用于过期的调味品，虽然餐厅方面仍然特别强调说道是自己没再也清扫，并没用于，但是这个谁说道得明呢？ 最重要的是，顾客认同会买账。　　03　　设备用于　　在餐厅里有很多机械设备，刀具，电线电路，操作者一定要规范相同，无法随心所欲，必需专人负责管理。

　　餐厅火灾的最重要隐患就在于超负荷用于电源，作为一个用电量和火场的场合，餐厅一旦经常出现短路、火灾那么不堪设想。　　04　　天然气，燃料　　只是厨房的重中之重，要随时检查修理，上班之前一定要检查填表。

多少餐馆因为厨房燃气操作者失当造成再次发生火灾发生爆炸的？被迫说道，这个就是餐厅的最重要危险点之一。　　05　　拢用调料　　有些店管理混乱，物品放置恐慌，错把烧碱当盐等。

　　06　　交叉感染　　生熟不分，冷不分。冰箱管理混乱，没专门的管理，没保鲜箱等。　　07　　垃圾泔水处置　　好多餐厅泔水，垃圾处理不合理。厨余垃圾处理不当，容易腐烂甚至不会燃烧，这样的不但不会杜绝细菌还不会散发出臭味，影响餐厅的形象，造成顾客不不愿上门。

　　08　　虫鼠害　　餐厅食品多，湿度大，什么蟑螂，苍蝇，老鼠不免。上次有家餐厅老鼠掉进汤锅，将顾客吓得半死， 惜闹得沸沸扬扬，店也因为公共卫生问题被责令停业整顿。　　09　　消毒　　严苛上来说，每个餐厅都不可或缺消毒设备，还包括厨房，所有餐具等。　　10　　防盗防骗　　餐厅也要留意骗吃骗喝的，还有骗子的流连。

更佳还是有监控设备。　　经营餐厅知道不是一件更容易的事情，作为一名餐饮老板不说道劳心劳力，也是要忙得团团转的了。

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