本文摘要：广州活禽交易经过为期两周的开市，将于3月1日复市。

广州活禽交易经过为期两周的开市，将于3月1日复市。广州市副市长贡儿珍在前日开会的全市食品（药品）安全性工作会议上回应，广州已著手研究将来集中于屠宰方案，或不会首先试点禽类集中于屠宰、冷链仓储、冰鲜上市，预计将于今年5月启动、10月冲出。据报，全省首批试点城市还包括和佛山。

广州中心城区未来将无活鸡可卖？广州市农业局昨日回应，目前具体办法还在研究之中，并无更加多细节可透漏。自2月15日至本月底，广州所有活禽交易市场开市两周。广州市副市长贡儿珍说道，每年的防控工作对家禽养殖业带给了影响，解决问题的显然办法还是要增加活禽供应的模式。

从北京、香港和的经验来看，广州最后还是要踏上集中于屠宰、冷链仓储、冰鲜上市的路。据理解，广州市实施集中于屠宰并不是全市全面铺开，而是自由选择部分区域再行展开试点，重点放到中心城区。预计将于今年5月开始在广州中心城区全面推行，10月展开全市更大范围推展。

对于开市给批发市场和农贸市场商户带给的经营损失，广州市政府也商议，或拿走1600多万元，用作开市商户生活费和租金补贴。昨日，佛山市农业局证实，佛山已接到省里的拒绝，目前正在展开可行性调研，还并未实施明确方案，但将在今年上半年之内基本竣工禽类的集中于屠宰、冷链仓储、冰鲜上市的系统，9月开始在全市冲出。虽并未列入首批试点城市，中山及其他各地级市也接到省里印发的活禽集中于屠宰指导性意见。文件拒绝，各地市要按实际情况，制订推展活禽集中于屠宰的实施方案，但未原作实行的明确时限。

目前，中山市农业部门于是以著手对活禽市场涉及状况展开评估，并研究、筹划制订明确的实施方案。据广州市经贸委统计资料，目前，广州每天消费大约80万只鸡。然而，作为禽类消费大省，广东特别是在是珠三角地区的禽类屠宰加工厂数量受限，全省只有3家企业规模需要超过日屠宰10万只。

家禽业在减缓向禽肉冰鲜供应模式转型方面面对极大考验。疫情进展广州又减1发病病例佛山一病例丧生昨日，广东省卫计委官网通报，广州追加1例人病毒感染H7N9禽流感发病病例。

追加病例姚某，女，65岁，江苏无锡人，现住广州荔湾区。2月24日发病为人病毒感染H7N9禽流感病例，目前病情危重。

另，佛山市2月23日发病病例朱某因呼吸衰竭于2月25日抢救无效丧生。昨日省卫计委网站还通报，又有4位人病毒感染H7N9禽流感患者出院。多达，自2013年8月惠州报告首例病例以来，截至2月26日，广东共计报告81事例病例，已医治43事例，丧生19事例。

按其中广州19事例、深圳19事例、佛山14事例、惠州4事例、东莞3事例、阳江4事例、梅州1事例、江门5事例、肇庆10事例、中山2事例。广州禽类批发市场开市前七成检测阳性样本广州市疾控中心主任王鸣说道，“广州的禽类批发市场到现在全部都失守了。

根据我们掌控的数据，全市60%—70%的禽类批发市场，在没开市前都早已检测出有阳性样本，广州的病例在今年1月开始减少。”因此，广州才采行继续开市措施。

各方反应恨餐饮企业：集中于定点屠宰不会增大企业成本“现在餐饮企业都在辩论，集中于屠宰是定点集中于屠宰，还是企业自行在城外设点屠宰？”广州市耀华集团董事长区又生子昨日回应，如果政府实施政策实施第一种方式，将不会大大减轻餐饮行业的成本。区又生称，在刚完结的广州市两会上他曾提到，广州饮食行业税多费重，酒楼如果按68元/只的价格买一只不会盈4.14元，“如果实施活禽定点集中于屠宰，酒楼买鸡认同还要代价流通费用，成本就更加减少了。我的饮食集团在市内三鸟市场另设集中于屠宰点，租金特人工成本每月相似7万元。

”不过，区又生子回应，从经营上看，冰鲜仓储对餐馆影响小，“虽然广州人习惯‘食鲜’，感觉现宰现做到的鸡要比冰鲜鸡爱吃，但是这种饮食习惯可以转变”。养殖业：加工能力严重不足或出集中于屠宰仅次于难题广州某大型畜牧企业负责人昨日回应，集中于屠宰广州惧不会面对重重困难，首先是加工能力严重不足，“目前广州每天禽类上市量最少过百万，但冰鲜厂一天最多加工10来万。如果加工能力无法解决问题，一旦实施集中于屠宰，其余90万怎么办？只有通过私宰解决问题啰！那不会造成更为无法监管”。

该负责人敦促政府早于一点派发补贴。“去年也有补贴，5月份就出有了方案，由于审计工作耗时宽，10月份补贴才拿回。”他回应，在开市期间养殖场出售饲料，饲料厂仍然像整天一样可再行赊账，等禽类售出后再行缴纳饲料费用，而是必要支付现金，“很多养殖场资转不过来，养鸡的饲料减为，吃饱都饿瘦了”。

拜营养专家：冰鲜鸡与活鸡营养差异并不大广州军区医学营养专业委员会副主委邱小文讲解，禽类在冰鲜过程中，不会萎缩一些水分和中的氨基酸。因此肉质质地，没鲜味。

但从营养学上来看，萎缩的氨基酸只是一小部分，所以冰鲜鸡与活鸡营养差异并不大。而且，冰鲜鸡一般冷藏的温度是在零下20摄氏度以下，对禽流感病毒还有抑制作用。市民可以通过加料或蒸、熬等方式还原成口感。

疾触专家：城外处置活鸡还能增加城区垃圾今年广州市“两会”上，广州市政协委员、市疾控中心主任王鸣明确提出，广州不应逐步中止在市内的市场屠宰活禽，一来能增加污水、垃圾，二来市场环境也能有效地提高。“一只活鸡，进去市场不会产生多少鸡毛、污水等废品？如果垃圾都在城外就处置了，增加垃圾运输的能耗，也能增加城市管理污水的成本。”王鸣指出，H7N9与的传播特点相近，在养殖场源头并没检查出有阳性样品，但在批发市场，与外地的活家禽挤满在一起，再次发生交叉感染、传播。

“所以关键是管好批发市场，政府应当逐步倡导光鸡上市、冰鲜上市，这只不过也是日后批发市场发展的必然趋势。”王鸣说道。

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